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大米种类
2022-11-23
1、粳米
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。粳米是相对于籼米和糯米而言的。中国的大米主要可分为粳米、籼米和糯米三类。粳米是粳稻种仁，属粳型非糯性稻米，主产于中国长江以北一带稻区。从黏性程度上分，糯米黏性强、籼米弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人多。全世界有二分之一的人口以粳米作为主食。
2、籼米
籼米是中国出产多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。中国南方多种植籼稻品种，在长江流域可进行稻麦轮作。
在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。有泰国茉莉香米和增城丝苗。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
